Avec plus de 200 millions de nuitées vendues en France en 2007, le secteur de l’hôtellerie et de la restauration connaît de forts taux de développement grâce aux bons résultats du tourisme. C’est un secteur qui tend vers le plein emploi ce qui mérite d’être souligné aujourd’hui. Dans le domaine de l’hôtellerie, on trouve de grands groupes, dont le groupe ACCOR numéro un en Europe, où se trouve le gisement d’emploi le plus important. A l’inverse, dans la restauration, c’est une multitude de petits établissements qui font la majorité des entreprises et des emplois, les grandes chaînes étant plutôt en perte de vitesse.

Tous les niveaux de qualification sont recherchés dans ce domaine, les autodidactes aussi sont les bienvenus, la qualité du contact avec la clientèle étant plus importante que le diplôme. Pour les cadres des postes sont disponibles aussi bien en production qu’en exploitation ou en gestion. Pour les autres catégories de personnel, ce sont près de 60 000 postes qui ne sont pas pourvus selon l’ANPE.

Dans un contexte de difficulté du recrutement, de nécessité de la formation en alternance, d’amélioration des conditions de travail et où l’on suscite l’évolution, les fonctions Ressources Humaines prennent de plus en plus d’importance dans ce secteur, qui voit donc sa qualité de travail progresser fortement.